El catedrático de la Universidad de La Laguna Sebastián Delgado Díaz impartió ayer, 25 de abril, una conferencia titulada «El vino, secretos de una copa» en el salón de actos de la Mutua de Accidentes de Canarias (MAC).
Delgado recordó que «el vino, presente en la historia y en la esencia misma de la cultura, ha ayudado a forjar un tipo de sociedad. A lo largo de siglos se ha reconocido las grandes cualidades de esta denominada “bebida de dioses” y las razones de tanta excelencia».
La ciencia ha contribuido al conocimiento del proceso de transformación de la uva en vino y su posterior evolución, al tiempo que ha determinado un conjunto de sustancias básicas, «que impresionan nuestros sentidos durante su degustación».